【合世生活】中南西北鹹甜行情大不同,你愛吃哪一種?

關於粽子的小知識

中國有哪四大節日呢? 春節、清明節、端午節、中秋節

關於其他節日的小知識,到時候我們再來補充 今天我來跟各位聊聊 粽子的小知識!

多數人都知道,粽子的由來是因為愛國詩人屈原,面臨亡國之痛,在五月五日,悲憤的抱大石投汩羅江自盡,而為了不讓魚蝦啃食屈原的身體,人們紛紛把竹筒裝米投入江中,引魚蝦來食。

為什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?

《初學記》中有這樣的記載,漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他說:”你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以後可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西。於是,人們便以”菰葉裹黍”,做成”角黍”。世代相傳,逐漸發展為我們所熟悉的肉粽造型了。

雖是肉粽但是,中南西北鹹甜行情大不同!

1.北部粽:

先將糯米以辛香料炒至八分熟後,再包入內餡食材,最後再用蒸煮的方式讓糯米與餡料熟透; 由於糯米與內餡都是事先炒過,所以北部粽口味相對的較重,口感比較有咀嚼感,就好像「油飯」一樣,比較 Q 彈可口。

2.南部粽:

將生糯米拌入滷汁後,再包入內餡食材,最後再將粽子放進水中煮。

由於是水煮的緣故,所以南部粽的口味通常較為清淡,口感也會比較有黏性, 有些朋友在吃南部粽的時候,都會淋上醬汁、灑上花生粉來提味。(但要小心熱量過高哦~)

3.鹼粽(冰粽):

是先將糯米浸泡至鹼水而後用竹葉包裹,蒸熟後放至冰箱冷藏。

其特徵就呈現亮黃且晶瑩Q彈,吃的時候通常會加一些花生粉,或是蜂蜜提味,吃起來Q甜爽口。 較少數的“甜”粽子。

—————— 特。色。粽。子 ——————

4.原住民粽(「奇拿富」(Qinafu)):

流行於魯凱、排灣、卑南族的傳統食物。

選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉,最後包覆以月桃葉,煮熟後時剝除外層月桃葉,假酸漿葉可與內餡一同食用。假酸漿葉是高纖植物,又含有豐富的葉綠素,有益於腸胃蠕動,用來包裹小米或糯米一起食用,具有助消化、消除脹氣的功效是「奇拿富」的特色。

5.客家粄粽(粄粽):

「粄」的閩南語就是「粿」的意思。

一般粿,是指「在來米與糯米」混合磨成漿後蒸熟的結果,所以客家粽的外層是蒸熟的「粿」,這也是客家粽最特別的地方!

6.野薑花粽:

為新竹客家聚落內灣老街上的著名美食,用野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米,蒸煮後食用,充滿野薑花香味。

傳統野薑花粽是用野薑花的「根莖磨粉取代味精味」,而包野薑花粽的粽葉是則是用野薑花葉,野薑花葉經過蒸氣的蒸煮,葉子的香氣更讓野薑花粽的美味,野薑花的氣味,造就了野薑花粽特殊的地位。

7.泰國粽

泰式粽子是外裹芭蕉葉,內餡是煮過的椰漿糯米、黑豆加上芭蕉或芋泥餡料,黑豆是必備,芭蕉與芋泥則是二選一。蒸好之後椰香豐潤、綿密黏牙,十足熱帶風情的點心。

小編提醒慶端午的朋友,我們享受美食的同時,記得要記得!

多半的粽子使用的米是糯米,而糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。老人與小朋友記得不要吃太多,免的滿足了嘴巴委屈了腸胃呢!

其實這世界各地還有好「多粽」行情!

有興趣得朋友可以多了解各地風情的粽子:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%BD

留言告訴小編,你喜歡哪一種粽子,或者上面有我沒有介紹到你愛的粽子,也記得推薦給小編!

 

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